Loading Selected Work...
Menu

Ca Joan, templo carnívoro en Madrid

Ca Joan comparte sedes en Altea (www.cajoanaltea.com) y en Madrid (www.cajoanmadrid.com). Ésta última es uno de los lugares de culto en la capital para comer buenas carnes de vacuno madurado, especialmente de buey, cuya crianza puede llegar hasta los dos años.

Aquí rinden culto a la materia prima, y eso se nota desde sus
entrantes, en una ensalada de tomate de Muchamiel (Alicante) con piparras, cebolleta, espárrago, aceitunas y atún, o en unas impecables gambas de Dénia. Su propietario, Joan, busca traer a la capital lo mejor de su tierra. También se puede empezar con una buena mojama o huevas de atún de almadraba, con una cecina o carpaccio de buey, con un tuétano a la brasa o con sepionet a la plancha.

El capítulo fuerte aquí son las carnes, que se pueden contemplar a la entrada en las cámaras frigoríficas. Lo mejor es dejarse aconsejar por su propietario. Nos advierte de que la carne de buey con maduraciones de hasta casi 2 años, además de costar más de 90 euros el kilo, son complejas gustativa y aromáticamente.

Así que optamos por una chuleta de vaca gallega de trabajo que llega a la mesa impecable de punto, tierna y sabrosa, tras haber pasado por las brasas expertas de Joan. Las patatas fritas que la acompañan son un auténtico pecado, ¡están riquísimas! Al igual que la tarta de naranja, bizcocho y trufa con la que rematamos nuestro almuerzo.

Deja una respuesta

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies