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Comida en Cepa 21

Sigo la impecable trayectoria de los hermanos Moro desde hace unos años. Elaboran algunos de los mejores vinos, tanto en la bodega Emilio Moro (http://www.emiliomoro.com/), como en Cepa 21 (http://www.cepa21.com/), ambas dentro de la D.O. Ribera del Duero. Además, desde no hace mucho han creado la Fundación Emilio Moro en la que llevan a cabo numerosas acciones solidarias y eso merece todo mi respeto y admiración.

Hemos visitado las dos bodegas. Ambas están abiertas al público, previa cita telefónica. En Emilio Moro, te enseñan todo el proceso de elaboración del vino y te ofrecen una cata (el precio depende del número de vinos). Incluso, por 23€ existe la posibilidad de disfrutar, junto al vino, de un picoteo en el comedor que tiene en la parte de arriba.

Cepa 21 es una bodega mucho más moderna y de arquitectura minimalista. Está abierta al visitante para conocer sus instalaciones, descubrir cómo elaboran sus vinos y una degustación. Pero, además, tiene un restaurante abierto al público, cuya visita merece mucho la pena.

En su cocina oficia Alberto Soto, que lleva desde el inicio al frente de los fogones. Define su cocina como tradicional, de sabores reconocibles y sobre todo «en la que se percibe un esfuerzo». Elabora dos menús: uno tradicional por 48€ y otro degustación por 60€.

Nosotros disfrutamos del tradicional y nos encantó. Bebimos Hito, uno de los vinos que se elaboran en Cepa 21, magnífico. Empezamos por unas cremas de berenjena, tomate y mostaza con grisines; unas croquetas semi líquidas de cecina (buenísimas) y unas curiosas mini magdalenas de morcilla con piñones. Nos gustó mucho el guiso de patatas a la importancia con bogavante y el huevo frito en tempura con su espuma de patata, crema de chorizo y crujiente de bacon. El plato fuerte fue el lomo de buey a la brasa, delicioso como las patatas fritas que lo acompañaban. Terminamos con una delicada milhojas de crema pastelera y sopa de chocolate.

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