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De La Boquería al Neri

Ayer estuvimos en Barcelona viviendo en primera persona la actividad que desarrolla el Hotel Neri (www.hotelneri.com), el único de la ciudad condal que pertenece a la exclusiva cadena Relais & Châteaux. Está ubicado en el delicioso barrio gótico y es de lo más acogedor. Tiene 22 habitaciones, una coqueta terraza -cerrada en invierno- y un restaurante en el que se come muy bien.

De los fogones se ocupa Benito Iranzo. Y él nos acompaña a primera hora al Mercado de la Boquería, muy próximo al hotel. Es la primera parte de esta experiencia que han bautizado como «De la Boquería ha venido un cesto cargado de…». Aquí, el cocinero nos cuenta la historia de este emblemático mercado que recorremos para encontrar los mejores productos y contarnos numerosas curiosidades.

Benito busca siempre lo mejor de cada temporada, por calidad y por precio. Así que hoy nos toca llevarnos unos guisantes de lágrima de Llavaneras. Se los compra a los campesinos que vienen a vender su mercancía directamente y es más económico. Duda si llevarse una imponente escarola, pero al final opta por unas setas y una maravillosa trufa. En la pescadería, decide comprar unas navajas, unas almejas y unas cigalas… Y en el transcurso que dura esta ruta, va pensando los platos que va a cocinarnos con estas materias primas de excepción.

Llegamos al restaurante. Nos esperan una degustación de 2 aperitivos, 2 entrantes, 1 plato de pescado, 1 plato de carne, un pre postre y un postre. Incluye la bebida.

Empezamos con una reconfortante copita de sopa de jugo de cebolla al tomillo, unas galletas al curry con parmesano, unas olivas rellenas de anchoa y unas rodajitas de fuet. Luego llega un cuenquito de judías blancas con jamón ibérico, muy suaves.

Aterriza en nuestra mesa el tan ansiado plato de guisantes. Vienen en textura de puré y enteros y les acompañan las navajas a la plancha y unos daditos de butifarra. También saciamos nuestra curiosidad por descubrir el uso de la trufa comprada en La Boquería y unas cuantas -muchas- láminas de este preciado tubérculo coronan una parmentier de patata con un huevo de gallina de corral cocinado a baja temperatura.

Muy delicado el plato de lenguado con almejas y cigalas con toques cítricos y muy completo el Homenaje al cerdo: carrillera, pastel de patata y bacon, pie de cerdo relleno de cebolla caramelizada, presa de ibérico y unas deliciosas y crujientes tiras de oreja.

Nos encanta -y nos ayuda a hacer la digestión- un sorbete de cítricos, con pomelo, naranja sanguina, fruta de la pasión y limoncillo y aún nos queda un hueco -pequeño- para la Bavaroise de baileys, con helado de naranja y daditos de té verde.

Merece la pena darse el capricho. Cuesta 150€ con la visita a la Boquería y alojarse en el Neri desde 230€.

1 Comentario

  1. Loladealmeria
    31 enero, 2013

    69Hola Susana, no sabia que también tenias blog, me encanta. Y por lo que veo desde el 2010, cuanto me alegra.
    Tu que tienes la posibilidad de viajar tanto y estar en contacto con excelentes cocineros, pues llevas ventaja de la buena.
    Siempre que vea alguna publicación pasare a visitarte.
    Me parece una idea genial, el que nos presentes los sitios donde comes, asi nos orientamos.
    Saludos cariñosos desde Almeria

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