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Abre en La Moraleja Tse Yang Dim Sum Club

El restaurante Tse Yang (http://www.cafesaigon.es/), del Grupo Café Saigón, está considerado como uno de los mejores chinos de Madrid. Ubicado en el Hotel Villamagna, acaba de abrir una sucursal especializada en sus famosos Dim Sum Gourmet en la plaza de la Moraleja, exclusivo barrio a las afueras de Madrid.

Oferta más de 30 variedades de esta especialidad cantonesa, tanto en su restaurante interior como en su deliciosa terraza. Nosotros probamos el de langosta y huevas de pez volador, el de gambas y cangrejo real, el de ternera con puerro y castaña de agua, uno de verduras, setas chinas y pato y uno de boletus con pollo a la trufa. Todos, buenísimos. Uno se vuelve loco decidiendo cuál elegir cuando le traen la carta, convenientemente ilustrada con la foto de cada uno. Están elaborados de forma artesanal, en el propio restaurante, con masa de huevo o de trigo y en forma de rollitos, empanadillas, raviolis o saquitos. Se cocinan al vapor o fritos y se sirven en las típicas cestas de bambú (donde conservan muy bien el calor) o en unas mini-sartenes.

Pero además de los dim sum, su carta recoge una amplia variedad de especialidades chinas entre rollitos (probamos los nem, rellenos de carne especiada, con su lechuga y su hierbabuena y los de mango y gamba, con su salsa agripicante), ensaladas, sopas, pescados o carnes (delicioso el pato crujiente desmenuzado y servido con crêpes, pepino, puerro y la salsa Hoishin).

Para probar varias cosas son recomendables cualquiera de sus menús: uno a 28€ y otro a 32€ y dejarse llevar por la atmósfera que recrea un diseño cosmopolita con un sutil toque oriental.
Amable personal y buena carta de vinos (a nosotros nos encajó estupendamente con la comida un cava Gramona III Lustros).

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