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La gastronomía está en todas partes

Llevo muchos años trabajando en este sector y la verdad es que mi trayectoria profesional en el mundo de la gastronomía ha sido paralela al desarrollo del mejor momento de su historia en este país. Pero quería reflexionar un poco acerca de ello, al hilo de algunas anécdotas que he vivido recientemente.

Sin ir más lejos, este fin de semana, transportaba a los hijos de unos amigos en mi coche y en el asiento de atrás llevaba el libro «Gastrobotánica, 100 platos al natural para cada estación del año», del cocinero Rodrigo de la Calle. No es, precisamente, un libro de lectura infantil, pero ahi estaban los dos pequeños -8 años cada uno- fascinados con las fotos y los nombres de las recetas, preguntándome cosas como «qué es el caviar cítrico, el ficoide glacial, la mano de Buda… o una espuma». Boquiabierta me quedé.

Pero es que el fin de semana anterior, sentada en una terraza cercana a mi domicilio, no pude evitar oír la conversación de la mesa de al lado, una tarde cualquiera de una gente cualquiera, sobre cocina catalana: que si los calçots, que si el bacalao a la llauna o que si la salsa romescu. Y no tenían pinta de ser de por aquellas tierras. O sea, que la política y los asuntos del cuore han dado paso a la cocina y quien más o quien menos, en este país, tiene su culturilla gastronómica, algo que me provoca una considerable emoción -aún nos queda un largo camino por recorrer, sobre todo en lo que se refiere a la alimentación infantil y a la educación nutricional de nuestra población, pero algo es algo-.

Más datos, y fuera de nuestras fronteras: este fin de semana fuí al cine y en la película americana «Los chicos están bien», uno de los protagonistas, interpretado por Mark Ruffalo, tiene una granja donde cultiva productos orgánicos que luego sirve en su restaurante y en un momento determinado del largometraje comenta que «siempre le ha encantado la comida».

Noticias y reportajes sobre cocina, cocineros, ferias, recetas, congresos y últimos descubrimientos las vemos a diario en prensa, radio y televisión, sin mencionar Internet, donde probablemente sea uno de los contenidos no sólo más publicado, sino de los más buscados.

Precisamente el pasado viernes 25 de febrero, en el suplemento EP3, del periódico El País, Xavi Sancho firmaba un artículo titulado «La gastronomía es el nuevo rock and roll» en el que explicaba cómo asistimos a tal boom de la gastronomía que cada vez hay más rockeros metidos a gastrónomos: «Libros de recetas escritos por estrellas del heavy o del indie. Restaurantes de cantantes hip-hop. Alex Kapranos documenta sus giras con Fran Ferdinand a través de platos imposibles. Alex James, de Blur, monta una compañía de fabricación de quesos que atesora varios premios, el último para su nuevo azul: Blue Monday, en honor al tema de New Order. Este año planea Harvest, un festival de música y gastronomía en su casa de campo. Un evento similar a Lounge on The Farm, que combina una seria apuesta por el slow food con actuaciones de The Streets o Echo and The Bunnymen»

Casos también como el de Eva Longoria, con su restaurante mexicano, Beso, en Los Ángeles; Rubicon, en San Francisco, propiedad de Robert De Niro, Coppola y Robin Williams o el establecimiento «Madre’s», especializado en cocina cubana y cuya propietaria es la cantante-actriz Jennifer López.

Eso, por no mencionar los casos patrios y los ejemplos de aquellos personajes populares que se han dejado fascinar por el mundo de la gastronomía y del vino, con la apertura de restaurantes y/o bodegas. (Se me vienen a la cabeza unos cuantos nombres como los Bosé -casa rural, restaurante, bodega y jamones-, el actor Imanol Arias -bodega Cepa 21, en la Ribera del Duero-, futbolistas varios metidos a bodegueros -Casa Lobos-, el actor Antonio Banderas, con Bodegas Anta y, entre muchos otros, la actriz Ana Rayo, que recientemente ha abierto el restaurante «La Rayo», en Madrid).

Así que, sí, a pesar de la crisis, a pesar de que hay fórmulas ya agotadas dentro de la hostelería y a pesar de todo: la gastronomía gusta cada vez a más gente y está en todas partes.

2 Comentarios

  1. María José
    7 marzo, 2011

    ¡Tienes toda la razon!
    Hace tiempo que estoy yo pensando todo esto que esta pasando en torno a la gastronomia ,y el interes hacia todo lo que esta relacionado de una u otra manera con ella .No podia ser de otra manera .Como todas las modas ,son movimientos pendulares ,pero espero que en este caso especialmente sea el resultado de una revolucion" fruto de los movimientos anteriores en que se habia abandonado lo que es la alimentacion y la importancia que tiene en nuestra vida.esperemos que no se quede en eso…una moda ,y que el pendulo en este caso se quede y no vuelva. Y otra cosa ;ya que nos estamos dando cuenta …lo pasemos a los niños . Seran la base pera que esta moda dure mas tiempo.
    Un abrazo y espero no haber sido una pesada.
    M.Jose

    Respuesta
  2. Susana
    7 marzo, 2011

    Encantada con tus comentarios, un placer. Gracias, María José. Un abrazo

    Respuesta

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