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La nueva Taberna de Pedro

Decir García de la Navarra es sinónimo de gente que puede presumir de tener una trayectoria impecable dentro del mundo de la hostelería. Luis, como sumiller -uno de los mejores y más reconocidos de este país, con años de curriculum, muchos de ellos en el Restaurante Aldaba- y Pedro, como cocinero -donde ya demostró su buen hacer en sitios de prestigio como Viridiana, Príncipe de Viana o el Amparo y en su propio establecimiento, abierto hasta hace poco en la madrileña calle Alberto Alcocer-.

Hoy los dos hermanos (www.hermanos.garciadelanavarra.com) dando de qué hablar. Luis, desde la Vinoteca García de la Navarra (www.restaurante-vinoteca.garciadelanavarra.com) y su hermano,  desde la nueva ubicación de la Taberna de Pedro (www.restaurante.latabernadepedro.com), el sitio que hoy nos ocupa. Ambos están puerta con puerta en una localización inmejorable, justo en la parte trasera del palacio de Cibeles, en la calle Montalbán.

Y aquí decir vino y gastronomía es hablar de un binomio en el que la calidad, el cuidado de la materia prima y el saber hacer van de la mano.

En La Taberna de Pedro, los precios son más contenidos que en «su vecino». Nos colocamos en la agradable terraza (es una zona en la que apenas hay tráfico los fines de semana) y allí seleccionamos la parte líquida: un Pétalos del Bierzo y una garnacha Tres Picos, de Bodegas Borsao, perfectos para acompañarnos en nuestro recorrido gastronómico.
 Desfile de platos (con muchos mas y algún menos): Muy rica la ensaladilla rusa; bien hechos los chipirones en su tinta con arroz blanco: los callos buenos de sabor, pero algo sosos de punto (¡cómo nos gusta un pelín de picante de mas!); el pisto manchego irreprochable de sabor y textura; las anchoas con tomate, las hemos comido mejores y carne muy rica. En este caso, Entrecote de ternera de la Sierra de Guadarrama con patatas fritas y pimientos verdes.  Y, para terminar, hacen unos gintonics a los que no se les puede pedir más, como al amable servicio que nos atendió.

Nota: ví dentro una selección de quesos de los que hay que dar cuenta en breve. Cuando me percaté, ya era demasiado tarde.

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