Loading Selected Work...
Menu

Sacher como en Viena

Me gusta mucho hacer tartas pero no tanto comerlas. La Sacher es de mis favoritas. Ya escribí mi receta en este blog hace mucho tiempo. Ahora rescato la que nos enviaron Isabel Maestre y Marta Cárdenas, del Catering Isabel Maestre (http://www.isabelmaestre.com/), en su felicitación de Navidad. La próxima tarta que haga, será esta, sin duda. ¡Y a endulzarnos la existencia, que falta nos hace!

Ingredientes: 160 gramos de chocolate negro; 135 gramos de mantequilla a temperatura ambiente; 60 gramos de azúcar en polvo; 6 huevos; 110 gramos de azúcar blanquilla; 140 gramos de harina y 200 gramos de mermelada de albaricoque
Para el glaseado de chocolate: 250 gramos de azúcar; 90 gramos de agua y 175 gramos de chocolate negro

Lo primero que haremos será pasar la mermelada por un tamiz para que quede más fina.

Para el bizcocho, fundiremos el chocolate al baño maría. Ahora iremos incorporando, sucesivamente y batiendo con una varilla, la mantequilla, el azúcar en polvo y las 6 yemas, una a una.

Montamos las 6 claras de huevo a punto de nieve con el azúcar blanquilla y la mitad las añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien y con movimientos suaves para incorporar la otra mitad y la harina pasada por un tamiz.

Untamos un molde redondo con mantequilla y volcamos la mezcla. Horneamos durante 45 minutos a 175ºC. Es conveniente que tengamos el horno previamente calentado.

Desmoldamos y cubrimos nuestro bizcocho con la mermelada de albaricoque. Ponemos al baño maría todos los ingredientes del glaseado de chocolate hasta que se deshagan el azúcar y el chocolate. Cubrimos el bizcocho con el resultado. ¡Y lista!

Deja una respuesta

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies