Hace tiempo que no subo ninguna receta, así que ahí va una ensalada especialmente indicada para estos calores veraniegos que nos tienen asfixiados en la capital. Como le podemos añadir pollo o pavo, puede convertirse en un plato único estupendo.

Se trata de una Ensalada variada con mayonesa de mango y los ingredientes que necesitamos son: 1 bolsa de lechugas variadas; 1 latita de maíz; 10-12 tomatitos cherry; 2 huevos duros; 2 cebolletas y 2 pechugas de pollo o pavo. Para la mayonesa de mango: 1 huevo; 1/2 mango; aceite de girasol; vinagre y sal.

Empezamos preparando la mayonesa. Batimos el huevo y le vamos añadiendo el aceite en forma de chorro fino. Cuando empiece a espesar le agregamos el mango pelado y troceado, sin dejar de batir. Sazonamos ligeramente, le añadimos unas gotitas de vinagre y ¡listo!

Cocinamos a la plancha, con unas gotas de aceite, la carne cortada en tiras y salpimentamos.

Cortamos la cebolleta en tiras, los tomatitos por la mitad y los huevos en cuartos.

Mezclamos las lechugas con todos los ingredientes anteriores y el maíz y aliñamos con la mayonesa.

¡Espero que os guste!

Tiempo de ensaladas. Una de mis favoritas es la César, la de toda la vida, pero también me gusta innovar. Y a veces preparo una ensalada César ¡con mango! Exótica a la par que deliciosa. ¡No dejéis de probarla!

¡Vamos con los ingredientes! La mejor lechuga para esta receta es la romana, pero tampoco es imprescindible. De hecho, yo compro una bolsa en la que vienen varias y ya limpias ¡y tan ricamente! Una lata de anchoas (no digo que te gastes un pastón, pero evita las malas, baratas, saladas de más y con «pelos»); unos 200 gramos de pechuga de pollo en filetes; 50 gramos de queso parmesano; 1/2 diente de ajo; 1 huevo entero y 1 yema; un chorro de zumo de limón; 1 mango; aceite de oliva virgen extra y rebanadas de pan de molde para hacer los picatostes

Cocinamos el pollo en tiras a la plancha y freímos los daditos de pan de molde en aceite caliente escurriéndolos bien.

Mezclamos la lechuga con el pollo, los picatostes, el queso parmesano cortado en lascas y medio mango pelado y cortado en dados.

Para la salsa: ponemos en un vaso batidor el ajo -lo puedes suprimir si no te gusta-, las anchoas -aprovecha su aceite también-, un huevo entero y la yema, un chorro de zumo de limón y unos trozos de mango pelado. Agregamos un buen chorro de aceite de oliva y empezamos a emulsionar con la batidora, añadiendo mas aceite si fuera necesario. El resultado tiene que ser como una mahonesa pero mas densa.

Con esta salsa aliñamos la ensalada, ¡y listo!

En estos días tengo algo más de tiempo para atender el blog y como noticias gastronómicas no hay muchas -¡cómo se nota que la gente se va yendo de vacaciones!-, voy colgando mis recetas preferidas. Ahí va otra ensaladita, esta vez con col y manzana, entre otros ingredientes.

Tomad nota de los ingredientes: 1 repollo; 2 manzanas golden; 1 cebolleta; 2 zanahorias; Unas pasas; 1 cucharada de mostaza; Mahonesa ligera al gusto; Aceite de oliva; Zumo de limón y sal

La elaboración es sencillísima: Hay que lavar bien el repollo, escurrirlo y cortarlo en tiras finas. Se pelan las zanahorias y se rallan. Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos. Picamos la cebolleta en cuadraditos.

En un bol echamos todo lo anterior e incorporamos las pasas. Exprimimos por encima el limón y mezclamos bien todo.

Preparamos la salsa mezclando la mahonesa, la mostaza, aceite de oliva y un poco de sal. Con el resultado aliñamos la ensalada ¡y listo! Es perfecta para tomar tal cual y también como guarnición de unas alitas de pollo o de unas costillas.

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta deliciosa ensalada son: 2 pechugas de pollo; 1 yogur cremoso; 2 cebolletas; 1 cucharada de curry; 2 mangos; 1 bolsa de espinacas; Aceite de oliva virgen extra; Sal y Pimienta

Lo primero que tenemos que hacer es cocinar las pechugas a la plancha con un pelin de aceite y sal. Las cortamos en tiras.

Por otro lado, preparamos la salsa. Para ello, en un bol mezclamos el yogur con el curry. Añadimos un chorro de aceite, sal y pimienta. Mezclamos bien con una varilla.

Troceamos la cebolletas en tiras y pelamos y picamos el  mango en daditos.

En una fuente colocamos las espinacas, añadimos la cebolleta e incorporamos el pollo. Mezclamos todo bien y añadimos los daditos de mango. Salseamos y movemos todo bien. ¡Listo para comer! Espero que os guste.

Otra ensaladita fresquita para los calores estivales. La combinación de queso y frutos rojos es perfecta, pero además lleva otros ingredientes. La podéis preparar en un momento.

Se necesita: Una bolsa de canónigos; Un buen trozo de queso azul; 2 cebolletas frescas; 150 gramos de frutos rojos; Tomates cherry; Aceite de oliva virgen extra; Miel; Vinagre de Módena; Sal en escamas

El proceso de elaboración es sencillísimo: ponéis los canónigos en un bol y les añadís el queso cortado en trocitos. Incorporáis la cebolleta picada y los frutos rojos y mezcláis bien.

Para preparar la vinagreta tenéis que echar 3 partes de aceite por una vinagre y un par de cucharadas de miel. Aderezáis con esta mezcla la ensalada y decoráis con los tomates cherry partidos por la mitad. Termináis con unas escamas de sal.

Aunque parece que el calor ha decidido no instalarse del todo entre nosotros, sí que se van aligerando las temperaturas y nos va apeteciendo tomar cositas menos contundentes y fresquitas, especialmente ensaladas. Además, este tipo de platos tienen muchas féminas adeptas aunque cada vez el sector masculino se apunta más al carro de la comida ligera. Y nos parece estupendo.

Os propongo una ensalada que lleva: 2 peras; 1 bolsa de rúcula; 100 gramos de nueces peladas; 100 gramos de pasas; 150 gramos de un buen queso azul; aceite de oliva virgen extra; vinagre de Jerez y sal.

Peláis y cortáis las peras en láminas. Echáis en una fuente la rúcula y le incorporáis las peras, las nueces y las pasas. Añadís el queso azul cortado en trocitos.

Preparáis una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y aderezáis la ensalada. Mezcláis bien ¡y listo!

También queda estupenda con endibias en lugar de rúcula. ¡Probadlo!

Mi propuesta para hoy es de una ensalada que nos puede servir perfectamente como plato único porque lleva todos los nutrientes necesarios. Es uno de los motivos por los que me encantan las ensaladas, además de por lo rápida y fácil que es su preparación.

La que hoy os propongo lleva los siguientes ingredientes: Una bolsa de espinacas; una pechuga de pollo en filetes; unas lonchas de bacon; 150 gramos de champiñones; queso de cabra de rulo; aceite de oliva virgen extra; mostaza; miel y sal en escamas

Troceamos la pechuga de pollo y la cocinamos a la plancha con un poco de sal. Cortamos el bacon en tiras y hacemos lo mismo, aunque no hace falta salarlo.

Preparamos la vinagreta en un bol. Mezclamos con una varilla aceite de oliva, mostaza, miel y un poco de sal en escamas.

Servimos en cada plato unas espinacas y echamos los champiñones limpios y laminados por todo el plato. En el centro ponemos los trocitos de pollo y las tiras de bacon. Terminamos con unos medallones no muy gruesos del queso de cabra y salseamos con la vinagreta. ¡Espero que os guste!

Ahora que se va acercando el buen tiempo, nos apetece comer ensaladas. Y ya sabemos que hay un millón de posibilidades dentro de este tipo de plato. Hoy se nos ha ocurrido mezclar varios ingredientes y el resultado ha sido delicioso. Creo que es la típica ensalada para servir a unos invitados, si no tenemos mucho tiempo para cocinar, y queremos quedar como reyes. A mis comensales les ha gustado bastante.

Para 4 personas necesitáis: 1 bolsa de lechugas variadas (nosotros hemos elegido una con rúcula, canónigos, radichio y escarola); 1 paquete de gulas; 2 aguacates; 250 gramos de champiñones; 1/2 lima; 4 lonchas de salmón ahumado; 2 cayenas; aceite de oliva virgen extra; vinagre de Jerez; eneldo y sal

Colocáis las lechugas en cada plato. Encima ponéis el aguacate laminado.

En una sartén salteáis el champiñón en láminas con un poco de aceite y zumo de lima. Incorporáis las gulas y echáis una o dos cayenas.

Cortáis cada lámina de salmón en dos y formáis rollos rellenos con la mezcla de gulas y champiñón dentro. Ponéis dos rollitos en el centro de la ensalada.

Aliñáis la ensalada con una vinagreta hecha con 3 partes de aceite por 1 de vinagre, sal y eneldo.