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El éxito de Makkila

Empezó con un establecimiento en la capital y en la actualidad son 3 los Makkila que hay en esta ciudad (Calle Serrano, calle Ortega y Gasset y calle Fernando VI). Su éxito viene avalado por la gran cantidad de clientes que recibe cada día, tanto a mediodía como por las noches. Su decoración actual y ecléctica hace las delicias del público, unida a una carta en la que siempre hay algo que gusta a todos los públicos, platos reconocibles de cocina tradicional española, con algún toque foráneo.

En esta empresa son inquietos, fruto de ello son la incorporación de nuevos platos, la celebración de jornadas gastronómicas -ahora celebran unas dedicadas a platos elaborados con productos de la matanza del cerdo- o la organización de un club a través de una app que ofrece varias ventajas a los usuarios.

En su barra, se pueden degustar numerosos pinchos al más puro estilo de las barras del País Vasco, tanto fríos como calientes. Ofrecen un menú del día de lunes a viernes al mediodía por 11,90 euros (13,90 en terraza) y si optas por comer a la carta, podrás pedir propuestas como las alcachofas confitadas con jamón y Torta del Casar (curiosa combinación), varias ensaladas (probamos la de ventresca con tomate, pimientos asados y un toque de piparras, recomendable), el cachopo con cecina de buey, el bao de carrillera ibérica o el tataki de presa ibérica con ensalada de quínua y cítricos. Si quieres un postre «cañero» y solo aptos para los mas chocolateros, no dudes y pide el Coulant de Ferrero Rocher.

El Grupo Makkila, dirigido por Antonio Pedrosa, cuenta además con el bar-restaurante Whitby, ubicado en Almagro, 22, también en Madrid, especializado en pinchos y platos de fusión española–internacional.

Mes del rabo de toro en Madrid

Son varios los restaurantes madrileños que en estas fechas, coincidiendo con la Feria de San Isidro, se dedican a ensalzar un guiso de lo más tradicional como el de rabo de toro, que cada uno cocina a su manera.

En la capital se han reunido varios establecimientos (www.mesdelrabodetoro.com) que ofrecerán un menú especial, del 1 al 31 de mayo. Por 27,50€ iva incluido, incluye un entrante, un plato de rabo de toro, una bebida y postre o café.

Los restaurantes participantes en este Mes del Rabo de toro son:
Ananías Café de Chinitas, Café de la Ópera, Cañadío, Casa Patas, Cruz Blanca Vallecas, El Astorgano, El Jamón del abuelo, El Rincón asturiano, Gasset 75, HV Alcalá, Hylogui, Jardín de Recoletos, La Alpujarra, La Cañada, La Casa del abuelo, La Huerta de Madrid, La Plaza de Chamberí, La Taurina, Las Estatuas Hotel Gran Velázquez, Los Galayos, Manolo 1934 Restaurante, Mesón del Tío Aquilino y Pazo de Lugo.

Jornadas de caza en El Rincón de Esteban

Son ya 18 años los que el restaurante Rincón de Esteban (C/Santa Catalina, 3 Madrid) lleva celebrando sus Jornadas Gastronómicas dedicadas a la caza. Hoy hemos estado en la comida de presentación y a quien le guste la cocina cinegética ¡se las recomendamos!

Tienen un precio de 48€ con bebidas incluidas. Como entrantes se pueden degustar:
Torreznitos de Jabalí

Paté de caza menor
Empanada de jabalí
Croquetas de caza
Chorizo de ciervo
Cecina de ciervo al aceite de oliva virgen y hierbas de Navahondilla

Entre los primeros platos se puede elegir entre:
Ensalada de mi huerta al estilo del cazador

Revuelto de caza con setas del bosque
Conejo con arroz y popurrí de verduritas naturales
Pastel de Faisán y verduras del Real Sitio de Aranjuez
Codornices al horno con pimientos de mi huerta
Estofado de alubias con caza mayor

Y entre los segundos nos podemos decantar por alguno de los siguientes:
Paloma torcaz a la cazadora

Perdiz roja de los Montes de Toledo al estilo del chef
Albóndigas de jabalí con patatas torneadas
Medallones de venado al vino tinto con salsa de frambuesas
Solomillo de jabalí a la luz de la cebolla
Pato a la naranja

Los postres son:
Borrachos de montería rellenos de crema con nata

Puches toledanas con picatostes y canela
Helado de castañas de Navahondilla al caramelo
Peras al Vino Tinto Conde de Caralt con canela
“El postre del cazador” (Queso fresco con membrillo, higos y nueces)

Y los vinos que nos sugiere «El Rincón de Esteban» son:
Tinto Valdubón Crianza (D.O. Ribera del Duero)

o
Tinto Solar Viejo Crianza (D.O. Rioja)
o
Tinto Heredad Torresano Crianza (D.O. Madrid)

Aranjuez rinde homenaje a los productos de caza y huerta

El Ayuntamiento de Aranjuez pone en marcha sus Cuartas Jornadas Gastronómicas, del 6 al 27 de noviembre, que tendrán como temática la caza y la huerta, dada la influencia que tienen en la cocina de esta villa tanto la tradición cazadora de la monarquía en esta región como los productos de las huertas bañadas por los ríos Tajo y Jarama.
Durante estos días, los establecimientos participantes brindarán la oportunidad de degustar platos típicos de la localidad, combinando recetas ancestrales con nuevas tendencias. Los protagonistas serán siempre los productos agrícolas y cinegéticos, como la perdiz o el faisán, que abundan en este lugar gracias a la riqueza de sus recursos.

Un total de 26 establecimientos entre los que destacan restaurantes como “Casa José” (con dos soles Repsol y una estrella Michelín obtenidos por Fernando del Cerro), “Casa Pablo”, “Rodrigo de la Calle” (un sol Repsol) o “Câreme”, entre otros. Todos ellos propondrán platos o menús especiales centrados en la temática de las jornadas: Berenjenas fritas con tórtola asada y foie, Suprema de faisán con salsa de boletus, Perdiz con frutos rojos, Crema de alcachofas con virutas de jamón y semillas de lino, Ragú de venado al cabrales con boletus, Foie de oca salteado en su escabeche de frutas de otoño, Becada confitada con castañas e higos, croquetas de perdiz, etc. Y en algunos de ellos, además, ofertas únicas, sorteos y promociones durante estos días.

Además, durante los fines de semana de noviembre se celebrará el II Concurso de Tapas, en el que 40 establecimientos hosteleros de la localidad ofrecerán su tapa concursante a un precio único a 2 euros. Se podrá degustar: las Patatas Revolconas 2011 del restaurante “Rodrigo de la Calle”, Timbal Huerticaza del “Rana Verde”, Sinfonía La Ronda ( Foie a la Reducción de Pedro Ximenez) de la “Cervecería La Ronda”, Hojaldre de Rabo de Toro del “Restaurante Imperial”, Fantasía Ribereña del “Bar Paquito”, Risotto de Hongos y Trufa con Bruselas de Aranjuez de “Casa Pablo”, etc.. La tapa ganadora vendrá definida por un jurado constituido para la ocasión, así como por el clamor popular. Para poder votar, se hará entrega de un “BonoTapas” que se irá sellando en los establecimientos en el que el cliente consuma la tapa concursante. Al término de las jornadas se dará a conocer  el resultado del concurso.

Más información en www.aranjuez.es

¡Cómete Madrid!

Durante dos semanas, entre el 27 de mayo y el 6 de junio, tanto madrileños como visitantes de la capital podrán realizar un recorrido por las cocinas regionales españolas sin salir de los distritos más céntricos.

Más de 60 restaurantes participan en las jornadas «¡Cómete Madrid!» con menús de cocina regional tradicional española y precios que van desde los 21 hasta los 60 euros y que incluyen bebida y postre.

Se trata de una iniciativa organizada por la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, La Viña, en colaboración con el Área de Gobierno de Economía y Empleo del Ayuntamiento de Madrid y la marca Cruzcampo.

Algunos de los restaurantes que participan son Lhardy, Casa Gades, Kulto al plato, Ferreiro, La Giralda o La Hoja.

Ahí van algunos ejemplos de los menús que podrán degustarse en estas jornadas:
Tortilla española, Gachas, Secreto ibérico con pastel de patata y Arroz con leche. (Restaurante Casa Gades, 21€)
Croquetas de ibéricos, Salmorejo cordobés, Medallones de solomillo con reducción de vino y Sorbete de limón al cava (Friend’s Tavern 23€)
Tapita de callos a la madrileña, Cocido completo y Flan. (Casa Orlando 25€)
Cecina de León, Ensalada La Bodega, Botillo del Bierzo y Natillas caseras (La Bodega 25€)
Empanada de bacalao con pasas, Vieira al estilo de Galicia, Lomos de merluza gratinados con grelos y queso de Cebreiro y Filloas rellenas de nata con nueces (O Pazo de Lugo 30€)

Menús por 25 euros en Madrid

Llegan a Madrid las Jornadas Degusta, especialmente pensadas para no gastarse mucho dinero comiendo o cenando fuera de casa. Tendrán lugar del viernes 28 al domingo 13 de junio y agruparán a varios restaurantes que ofertarán un menú completo, que incluye una copa de cava de bienvenida y bebidas, al precio único de 25 euros.

 

Estas jornadas son el pistoletazo de salida del portal del mismo nombre, una web donde siempre se podrá reservar en distintos restaurantes de Madrid que ofrecerán diversos menús exclusivos que nunca superarán los 25 euros por persona.

Las reservas se efectuarán únicamente a través de la página web www.degustamadrid.es, donde se podrá ver el menú ofrecido por cada uno de los restaurantes, o bien en el teléfono 91 732 06 14.

En estas jornadas participan restaurantes como Wagaboo, Tepic, La Cazuela o Oam Thong, entre otros.

Oda a las verduras

Ana González, que gestiona la comunicación del Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo, en Cantabria (http://www.balneariodepuenteviesgo.com/), lleva varios años invitándonos a que vayamos a probar las Jornadas Vegetalísimo al Restaurante El Jardín, Por unas cosas o por otras aún no hemos podido ir, pero la verdad es que no es por falta de ganas.

Son 4 años los que llevan celebrándose estar jornadas que rinden homenaje a las verduras con una manera sorprendente y exquisita de elaborarlas.  Esta edición se alargarán hasta el día 2 de mayo y volverán a convertir al mundo vegetal en protagonista absoluto de sus platos.

El equipo de cocina del Restaurante El Jardín ha elaborado el menú vegetalísimo en el que se alternan algunos platos clásicos con otros más innovadores.

Por un precio de 32 euros (iva incluido pero no bebidas) diariamente se ofrece un menú degustación de 4 platos. Entre las recetas que podremos encontrar: Gazpacho de remolacha con queso de nata; Sopa fría de espárragos con sus yemas y trufas; Ravioli de aceite de oliva virgen con puré de coliflor y huevas de esturión; Arroz cremoso con habitas, guisantes y setas de temporada; Penca de acelga rellena de boletus con cigalitas;

Verduras fritas en tempura y calamares tiernos; Canelones de berenjena rellenos de alcachofas y bacalao; Guiso de vegetales verdes con espumoso de patata y aceite de oliva y Milhojas de patatas confitadas al jabugo con berenjenas y foie.

Como postres nos sugieren: Fresas marinadas sobre cremoso de chocolate blanco y avellanas con nube de rosas; Milhojas de almendra y crema de queso con frambuesa y helado de tiramisú o Sopa fría de piña con picatostes de pistachos y helado de queso con espuma de coco.

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