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Tarta Sacher

Hoy os voy a dar una receta dedicada a mi amigo Pablo, apasionado de esta tarta de origen vienés, que está para chuparse los dedos. Esta es la tarta Sacher.

Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos, 90 gramos de mantequilla, 75 gramos de azúcar glass, 90 gramos de cobertura de chocolate, 100 gramos de azúcar, 90 gramos de harina y 5 gramos de levadura en polvo.

Precalentar el horno a 175ºC.

Derretir ligeramente la mantequilla dejándola cremosa. Añadir el azúcar glass e incorporar el chocolate fundido. Agregar las yemas, de una en una y mezclar bien el conjunto.

Montar las claras a punto de nieve con los otros 100 gramos de azúcar. Incorporarlas a la mezcla anterior con mucho cuidado y agregar la harina y la levadura tamizada. Engrasar y enharinar un molde y volcar la mezcla. Hornear unos 30 minutos a 175ºC

Ingredientes para la cobertura:
2 cucharadas soperas de leche; 50 gramos de azúcar glass, 40 gramos de mantequilla y 250 gramos de cobertura de chocolate

En un cazo calentar las dos cucharadas soperas de leche con el azúcar glas. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclar bien hasta que el chocolate se deshaga del todo.
Final:
Cortar el bizcocho en dos y rellenar con mermelada de albaricoque. Cubrir con la salsa de chocolate y dejar enfriar.

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